Evaluación físico-química de la papa de aire (Discorea bulbifera L), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas y análisis organoléptico del puré de ellas /
Se evaluó las características físicas y químicas de la papa de aire (Discorea bulbifera L.), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas íntegras (humedad, ceniza, proteína, grasa, almidón, fibra, acidez y pH), las cuales se desconocía, con los métodos de análisis de la AOAC; estas caracterís...
Autor principal: | Cruz Peña, Juan Pablo (autor) |
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Otros Autores: | Ortiz Fernández, Mileybis Del C. (autor), González Villarreal, Manuel (asesor) |
Formato: | Tesis Conjunto Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: | |
Acceso en línea: | https://up-rid.up.ac.pa/7778/1/juan_cruz.pdf |
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