"Evaluación de la calidad microbiológica en la línea de proceso de elaboración del azúcar de caña en un ingenio azucarero de la provincia de Coclé, República de Panamá durante la zafra 2021" /

Objetivo general: Determinar la calidad microbiológica en la línea de proceso de elaboración del azúcar de caña durante la zafra 2021. Objetivos específicos: Tomar muestras en la línea de proceso (masa cocida, azúcar húmeda, azúcar seca, azúcar mezclada) y del producto terminado (azúcar...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Reyes, Daniela (autor)
Other Authors: González, Sol María (autor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Subjects:
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100 1 |a Reyes, Daniela  |e autor 
245 1 0 |a "Evaluación de la calidad microbiológica en la línea de proceso de elaboración del azúcar de caña en un ingenio azucarero de la provincia de Coclé, República de Panamá durante la zafra 2021" /  |c por: Daniela Reyes, Sol María González. 
264 3 |a Penonomé, Panamá :  |b Centro Regional Universitario de Coclé,  |c 2021 
300 |a 41 páginas :  |b ilustraciones, figuras, tablas ;  |c 28 cm 
336 |2 rdacontent  |a texto  |b txt 
337 |2 rdamedia  |a sin mediación  |b n 
338 |2 rdacarrier  |a volumen  |b nc 
500 |a "Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar al título de Licenciado en Ciencias y Tecnología de Alimentos". --Página del título. 
502 |g Tesis  |b Licenciatura  |c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos,  |d 2021 
520 3 |a Objetivo general: Determinar la calidad microbiológica en la línea de proceso de elaboración del azúcar de caña durante la zafra 2021. Objetivos específicos: Tomar muestras en la línea de proceso (masa cocida, azúcar húmeda, azúcar seca, azúcar mezclada) y del producto terminado (azúcar turbinada y azúcar refinada) por el tiempo de la zafra. Aplicar ensayos microbiológicos de la AOAC, para determinar los recuentos microbiológicos en la línea de procesos, y otros ensayos que incluyeron la presencia de Allicyclobacillus spp. Analizar y comparar los resultados con los requisitos microbiológicos establecidos en la normativa nacional y por la empresa. Identificar la presencia de Allicyclobacillus spp en la línea de proceso de elaboración del azúcar de caña 
650 7 |2 LEMB  |9 153248  |a CAÑA DE AZUCAR 
650 7 |2 LEMB.  |9 157575  |a INDUSTRIA AZUCARERA  |z PANAMA  |z COCLE (PROVINCIA) 
650 7 |2 LEMB  |9 161287  |a MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 
650 7 |2 LEMB   |9 141314  |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS  |v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS 
700 1 |a González, Sol María  |e autor 
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990 |a ED/AR 
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