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| LEADER |
01442nam a2200241i 44500 |
| 003 |
OSt |
| 005 |
20221004172601.0 |
| 008 |
221004b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
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|a 968-24-2221-3
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense
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| 080 |
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|a 637 S7241
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| 100 |
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|a Santos Moreno, Armando
|9 10935
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| 245 |
1 |
0 |
|a Leche y sus derivados/ Armando Santos Moreno
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| 250 |
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|a 1
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| 260 |
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|a México : Trillas
|c 1996
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| 300 |
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|a 218 p; 23 cm
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| 504 |
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|a Incluye bibliografia e índice
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| 520 |
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|a El autor expone en esta obra los procesos más importantes que intervienen en la elaboración de algunos derivados de la leche, como el queso, la mantequilla y la crema. Asimismo, describe de manera clara y sencilla las características del lácteo y los factores que influyen en su producción, además de examinar los diferentes métodos de pasteurización; todo ello con el propósito de facilitar al estudiante de licenciatura en el área de alimentos, la mejor comprensión de los mecanismos de síntesis de la leche y las tecnologías utilizadas para la elaboración de sus principales productos.
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| 590 |
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|a Col. Agro
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| 650 |
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|a 1. LACTICINIOS 2. PASTEURIZACIÓN D ELA LECHE- CREMA 3. ELABORACION DE QUESOS
|9 38333
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| 942 |
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|c BK
|2 ddc
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| 999 |
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|c 2263
|d 2263
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
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|a BUPC
|b BUPC
|d 2022-10-04
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