Tecnología de la carne; antología / Carolina Amerling ( Comp.)
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Costa Rica : UNED
2001
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| Edición: | 1a ed |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Caracterización de la materia, prima animal; clasificación de los animales; el sistema muscular después de la muerte; conservación y procesamiento de la carne; maquinaria y equipo; legislación vigente; tratamiento de desechos de la industria cárnica.