Tecnología de la carne; antología / Carolina Amerling ( Comp.)
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Costa Rica : UNED
2001
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| Edition: | 1a ed |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Caracterización de la materia, prima animal; clasificación de los animales; el sistema muscular después de la muerte; conservación y procesamiento de la carne; maquinaria y equipo; legislación vigente; tratamiento de desechos de la industria cárnica.