Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V., Fabritzio Almanza G.
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Bogotá, Colombia : Convenio Andrés Bello
2003
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Manejo higiénico de la leche, limpieza, higiene y desinfección, rutina de ordeño, almacenamiento y manejo inicial de la leche, opciones para el procesamiento de productos lácteos, quesos, fabricación de algunos tipos de quesos, mantequillas y cremas, arequipe y panelitas de leche, yogur, kumis.