Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V., Fabritzio Almanza G.
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá, Colombia : Convenio Andrés Bello
2003
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- Manejo higiénico de la leche, limpieza, higiene y desinfección, rutina de ordeño, almacenamiento y manejo inicial de la leche, opciones para el procesamiento de productos lácteos, quesos, fabricación de algunos tipos de quesos, mantequillas y cremas, arequipe y panelitas de leche, yogur, kumis.