Manuales para educación agropecuaria : elaboración de productos lácteos / Marco R. Meyer
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México : Trillas
1990
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| Edición: | 2 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Leche, composición química, características físicas, microorganismos, métodos de conservación por frío, calor, deshidratación, eliminación de gérmenes por fuerza centrífuga, recepción e higienización, leche de consumo, leche concentrada, leche en polvo, leche de consumo, cultivos lácticos, mantequilla y crema, leche fermentada, quesos, fresco, aprovechamiento del suero quesero.