Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Colombia : Convenio Andrés Bello
2003
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| Edición: | 1 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Etapas en el beneficio de ganado porcino, materia prima e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos, operaciones en la elaboración de productos cárnicos, proceso de jamones y productos, elaboración de productos cárnicos.