Efecto de los iones (Sodio) Y K (Potasio) sobre el tiempo de cocción y las características de transferencia de calor en enlatados de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido, elaborados a nivel industrial.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1988.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 97 p. : il. ; 28 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 66-74 |