Estudio de algunos mecanismos responsables del ablandamiento del frijol común : phaseolus vulgaris, endurecido durante su remojo y cocción con soluciones salinas.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1991.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 79 p. : il. ; 28 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 51-58 |