Estudio de algunos mecanismos responsables del ablandamiento del frijol común : phaseolus vulgaris, endurecido durante su remojo y cocción con soluciones salinas.
Autor principal: | Martini Caballeros, Juan Carlos |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1991.
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Materias: |
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