Estudio de algunos mecanismos responsables del ablandamiento del frijol común : phaseolus vulgaris, endurecido durante su remojo y cocción con soluciones salinas.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martini Caballeros, Juan Carlos
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1991.
Materias:
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040 |a Sistema de Bibliotecas USAC 
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245 |a Estudio de algunos mecanismos responsables del ablandamiento del frijol común :  |b phaseolus vulgaris, endurecido durante su remojo y cocción con soluciones salinas. 
260 |a Guatemala :  |b Universidad de San Carlos de Guatemala,  |c 1991. 
300 |a 79 p. :  |b il. ;  |c 28 cm. 
502 |a Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 1991. 
504 |a Bibliografía: p. 51-58 
650 |a GRANOS BÁSICOS 
650 |a FRIJOL  |x INVESTIGACIONES