Evaluación de tres combinaciones de grasa de pavo y carne de bovino en la elaboración de embutidos crudos (chorizos).
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1996.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Rómulo Dimas Gramajo Lima, Ingeniero Jorge Wellman Paz y M. V. Hugo Peñate Moguel |
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| Descripción Física: | 22 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 21-22 |