Evaluación del desarrollo de la reacción de Maillard y los cambios químicos y nutricionales durante el almacenamiento del frijol /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Publicado: |
Guatemala :
USAC,
1991.
|
| Materias: |
| Descripción Física: | 84 p. : il. ; 27 cm. |
|---|---|
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 70 - 74 |