Evaluación sensorial de jamones cocidos tipo California elaborados con tres diferentes porcentajes de inclusión de carne de pollo deshuesada mecánicamente.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2009.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández. M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel, Ingeniero Pedro Rodolfo Arana Vásquez y Licenciada Rita Coralia Pérez de López |
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| Descripción Física: | 30 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 24-25 |