Evaluación de mezclas de aceites vegetales y un aceite vegetal al puro utilizadas en la fritura de pollo en función de los índices de calidad de los aceites vegetales y de las propiedades sensoriales del producto frito.
Autor principal: | |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2013
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Materias: |
Sistema de Bibliotecas USAC
Copia | Disponible |
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