Procesos tecnológicos en la industria alimentaria.
"Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a lo...
| Other Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
2020.
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- Presentación. 1. Controles básicos en los productos alimenticios. 2. Procesos de fabricación de productos vegetales (I). 3. Procesos de fabricación de productos vegetales (II). 4. Procesos de fabricación de productos cárnicos. 5. Tecnología del pescado y sus derivados. 6. Tecnología de las leches de consumo. 7. Tecnología de elaboración de derivados lácteos. Bibliografía.