Efecto de mejoradores de textura naturales y artificiales sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales en hamburguesas de carne de res baja en grasa /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2014.
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| Materias: |
| Notas: | Tesis no recuperable por filtración de agua el 22 de marzo. Se sacó copia de CD. |
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| Descripción Física: | xii, 105 hojas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 28 cm |
| Acceso: | No se presta a domicilio. |