Efecto de mejoradores de textura naturales y artificiales sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales en hamburguesas de carne de res baja en grasa /

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Efecto de mejoradores de textura naturales y artificiales sobre las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales en hamburguesas de carne de res baja en grasa /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Díaz Soto, Hipatia Sonsyré (sustentante)
Otros Autores:	Franco Obaldía, Indira Del Carmen (asesora)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Panamá : Universidad Tecnológica de Panamá, 2014.
Materias:	Tesis y disertaciones académicas Ciencia y tecnología Aditivos para alimentos Industria y comercio de la carne

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