Tecnología de otros alimentos - manual de laboratorios : código de materia 8725 /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2015-2021
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Prólogo.
- Objetivo general.
- Introducción.
- Instrucciones generales.
- Normas de seguridad en el laboratorio.
- Primeros auxilios en caso de accidentes.
- Reglamento interno de higiene y seguridad.
- Glosario.
- Experiencia 1.
- Proceso de elaboración de infusión natural.
- Experiencia 2.
- Propiedades del chocolate.
- Experiencia 3.
- Elaboración de cerveza.
- Experiencia 4.
- Determinación de vitamina C en jugo de naranja.
- Experiencia 5.
- Elaboración de productos a base de leguminosas.
- Experiencia 6.
- Propiedades de la harina de trigo y gluten.
- Experiencia 7.
- Efecto de la fermentación en la elaboración del pan.
- Experiencia 8.
- Elaboración de pasta fresca.
- Experiencia 9.
- Propiedades de las masas en la elaboración de galletas.
- Experiencia 10.
- Elaboración de donas.