Diseño y desarrollo de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para dos líneas de producción: (1) lasañas y pasteles y (2) rebanados de pollo y pernil /
El análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o mejor conocido por sus siglas en inglés como HACCP, es un sistema que se basa en fundamentos científicos y ejecución sistemática, que identifica peligros inminentes en la cadena de producción alimentaria y de las medidas para su control que gara...
Autor principal: | |
---|---|
Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2019
|
Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Introducción.
- Capítulo I: Problema.
- Capítulo II: La empresa.
- Capítulo III: Marco teórico.
- Capítulo IV: Marco metodológico.
- Capítulo V: Resultados y análisis.
- Conclusiones.
- Referencias bibliográficas.
- Apéndices.