Evaluación de colorantes naturales como alternativa al nitrito de sodio en el curado de la carne de cerdo
La apariencia y el color de los alimentos es la característica más importante para los consumidores, el color en los productos cárnicos es el resultado de pigmentos naturales o colorantes adicionados. En este estudio se evaluaron tres (3) colorantes de plantas naturales las cuales fueron pimiento...
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Kit Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Call Number: |
T 636.4007 |
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| Copy | Available |
SIBIUP
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