Instrumental measurent of the texture of hard-boiled egg yolks enriched with different levels of conjugated linoleic acid

Instrumental measurent of the texture of hard-boiled egg yolks enriched with different levels of conjugated linoleic acid

(En, Es)

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Diezma Iglesias, B.=700 1 Garcia Rebollar, P.
Otros Autores: Ruiz Altisent, M., Alvarez Carro, C.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
HUEVOS
CARACTERISTICAS DEL HUEVO
YEMA DE HUEVO
CALIDAD
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
COMPOSICION QUIMICA
ACIDOS GRASOS
ENSAYO
PRENSADO
FIRMEZA
TEXTURA
ESPAÑA
ENSAYO DE COMPRESION
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