Desarrollo a escala laboratorio de un helado deslactosado con evaluación de sus características sensoriales, nutricionales y microbiológicas /

Desarrollo a escala laboratorio de un helado deslactosado con evaluación de sus características sensoriales, nutricionales y microbiológicas /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Estrada Santizo, María Alejandra
Formato: Tesis Libro
Publicado: Guatemala : USAC, 2019.
Materias:
Alimentos congelados > Control
Helados, sorbetes, etc. > Composición
Evaluación sensorial
Lactosa
Acceso en línea: Texto completo

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