Desarrollo a escala laboratorio de un helado deslactosado con evaluación de sus características sensoriales, nutricionales y microbiológicas /

Desarrollo a escala laboratorio de un helado deslactosado con evaluación de sus características sensoriales, nutricionales y microbiológicas /

Bibliographic Details
Main Author: Estrada Santizo, María Alejandra
Format: Thesis Book
Published: Guatemala : USAC, 2019.
Subjects:
Alimentos congelados > Control
Helados, sorbetes, etc. > Composición
Evaluación sensorial
Lactosa
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