Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa /
Se evaluó el efecto del uso de un recubrimiento comestible a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de los atributos de calidad y la pérdida de masa, como estrategia para incrementar su vida útil. Se estudió el efecto el tiempo de almacenamiento de las...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2014.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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