Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera Stanziola, Gustavo (Autor/a)
Otros Autores:	Mora Peraza, Eleana G. 1957- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2015.
Materias:	EMBUTIDOS HARINA DE PEJIBAYE EMBUTIDOS > ANALISIS PEROXIDACION DE LIPIDO ANTIOXIDANTES RANCIDEZ EMBUTIDOS > COMPOSICION EMBUTIDOS > PROCESAMIENTO EMBUTIDOS DE POLLO > COMPOSICION
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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