Propiedades de espumado de proteínas de soja: evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Universidad Nacional Agraria
| Copia | Disponible |
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