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1
Meat microbiology /
por Brown, M. H.
Publicado 1982
Libro
2
Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res /
por Lizano Cruz, Irene
Publicado 2013
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Tesis Libro
3
Evaluación de diferentes parámetros de calidad de la canal de res durante su almacenamiento en condiciones de refrigeración y eficacia de la desinfección con ácido láctico o ácido peracético de la canal de res y carne de cachete de res en la empresa Ganaderos Industriales de Costa Rica, S.A. /
por Castro Gross, Aurora 1987-
Publicado 2012
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Tesis Libro
4
Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos /
por Acón Chan, Yock Mei 1991-
Publicado 2016
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Tesis Libro
5
Determinación del efecto antimicrobiano y del efecto antioxidante del culantro coyote (Eryngium foetidum) deshidratado, jengibre (Zingiber officinale) deshidratado y oleorresina de jengibre en una matriz cárnica /
por Zapata Díaz, Anette Valeria
Publicado 2015
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Tesis Libro
6
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos /
por Mead, G. C. 1934-
Publicado 2009
Libro
7
La inspección veterinaria en los mataderos, mercados y vaquerías /
Libro
8
Manual de industrias de la carne /
Libro
9
Detección de Campylobacter spp., Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp. a partir de vísceras y carne molida de res comercializadas en el Mercado Central de San José, Mercado Borbón y dos carnicerías de Desamparados /
por Sandí Gamboa, Marycruz 1991-
Publicado 2016
Tesis Libro
10
Evaluación de la estabilidad microbiológica de productos cárnicos procesados con niveles reducidos de sodio /
Tesis Libro
11
Determinación de la estabilidad microbiológica de la carne molida de conejo empacada al vacío, almacenada en refrigeración /
Tesis Libro
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