Evaluación físico-química de la papa de aire (Discorea bulbifera L), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas y análisis organoléptico del puré de ellas /

Evaluación físico-química de la papa de aire (Discorea bulbifera L), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas y análisis organoléptico del puré de ellas /

Se evaluó las características físicas y químicas de la papa de aire (Discorea bulbifera L.), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas íntegras (humedad, ceniza, proteína, grasa, almidón, fibra, acidez y pH), las cuales se desconocía, con los métodos de análisis de la AOAC; estas caracterís...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cruz Peña, Juan Pablo (autor)
Otros Autores: Ortiz Fernández, Mileybis Del C. (autor), González Villarreal, Manuel (asesor)
Formato: Tesis Conjunto Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
HORTALIZAS DE RAIZ > QUIMICA > INVESTIGACIONES
PAPAS (TUBERCULOS) > FISIOLOGIA
PAPAS (TUBERCULOS) > COMPOSICION > EVALUACION
PAPAS (TUBERCULOS) > SABORES Y OLORES
PAPAS (TUBERCULOS) > NUTRICION
PAPAS (TUBERCULOS) > VALOR ENERGETICO
ANALISIS QUIMICO DE LAS PLANTAS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
PRODUCTOS QUIMICOS AGRICOLAS > EVALUACION
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
Acceso en línea:https://up-rid.up.ac.pa/7778/1/juan_cruz.pdf

Internet

https://up-rid.up.ac.pa/7778/1/juan_cruz.pdf

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