Dinámica poblacional de mesófilos aerobios, enterobacterias y bacterias ácido lácteas (BAL), en salchichas de pollo escaldadas obtenidas en muestras comerciales y su relación con la vida útil
En las industrias de embutidos se utilizan las bacterias ácidas lácticos (BAL) mejorar las características organolépticas, inhibir microorganismos patógenos y en el estudio de su vida útil. Este grupo microbiano también es relevante por su capacidad para deteriorar alimentos, entre ellos los product...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Número de Clasificación: |
T 664.9398 |
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| Copia | Disponible |