Evaluación de la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) a diferentes concentraciones de sales conservantes /

Evaluación de la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) a diferentes concentraciones de sales conservantes /

ARROCHA CHONG, Fátima Aracely El objetivo del presente estudio fue evaluar la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) tratado a diferentes concentraciones de sales conservantes, ya que se trata de un rubro que presenta un rápido proceso de maduración que muchas veces se ve...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arrocha Chong, Fátima Aracely (autor)
Otros Autores: Gutiérrez Pérez, Rosa Ivette (autor), Solís, Manuel Ulises (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
CONSERVAS ALIMENTICIAS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS > PANAMA > COCLÉ (PROVINCIA)
CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES
PLATANOS > CULTIVO
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS

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Número de Clasificación: T 664.028
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