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1
Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
por Tovar Rojas, Alejandro
Publicado 2003
Libro
2
Caracterización de la microbiota asociada a la vida útil de dos marcas comerciales de jamón de cerdo cocido rebanados empacados al vacío /
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Tesis Conjunto Libro
3
Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado /
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Tesis Libro
4
Tocino, jamones y embutidos.
Publicado 1960
Libro
5
Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador /
por Hernández Cortéz, Abel.
Publicado 1998
Tesis Libro
6
Análisis bacteriológico de alimentos procesados: mortadela y jamón
por Cruz Candelaria, María Rosario
Publicado 1985
Tesis Libro
7
Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y la calidad del jamón curado en un proceso rapido de maduración
Libro
8
Guia de procesos para la elaboracion de productos carnicos
por Tovar Rojas, A.
Publicado 2003
Libro
9
Short communication: Prediction of weight of major cuts by meanslaughter or carcaá weight in Iberian pigs
Libro
10
Efecto de la materia prima y de las caracteristicas del proceso en la calidad del jamon cocido
Libro
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