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1
Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche bovina y caprina sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del kéfir de leche con sabor a fresa /
Tesis Libro
2
Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas /
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Tesis Libro
3
Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio : efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura /
por Araya Vargas, Stephanie 1994-
Publicado 2018
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Tesis Libro
4
Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento /
por Benavides Pérez, Valeria 1993-
Publicado 2017
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Tesis Libro
5
Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales /
por Boniche Vargas, Beatriz 1991-
Publicado 2017
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Tesis Libro
6
Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón /
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Tesis Libro
7
El pequeño Larousse de los vinos : conocer, escoger, degustar /
Publicado 2007
Libro
8
El libro del vino
por Ibar, Leandro
Publicado 2004
Libro
9
Saber de Vinos: Vinos de América
Libro
10
Evaluación de las propiedades organolépticas (olor, color, sabor) de licores de piña con porcentajes óptimos de infusión de especies medicinales y aromáticas, elaborado en el Centro de Investigación de Tecnología de Alimentos, CIDETA, 2017
Tesis Libro
11
Evaluación físico-química de la papa de aire (Discorea bulbifera L), la papa comercial (Solanum tuberosum), sus harinas y análisis organoléptico del puré de ellas /
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Tesis Conjunto Libro
12
Determinación y estandarización de parámetros fisicoquímicos para la elaboración de infusiones aromáticas de dos especies de hojas frutales Annona muricata L, (Guanábana) y Citrus sinensis (L.) Osb, (Naranja dulce) /
Tesis Libro
13
Hidrogenación de una grasa láurica para la obtención de una base para helados..--
por Godínez Ochoa, Irma Fabiola
Publicado 2003
Tesis Libro
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