Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas /
El enfoque de la presente investigación fue evaluar el efecto de diferentes compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas de brócoli. Primeramente utilizando pruebas de consumidores (agrado general y justo correcto (JAR)), con 82 panelistas, se determinó el nivel d...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2014.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
| Copia | Disponible |
|---|