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Modificaciones tecnológicas para mejorar la seguridad y la calidad del jamón curado en un proceso rapido de maduración
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2
Tocino, jamones y embutidos.
Published 1960
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3
Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado /
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4
Análisis bacteriológico de alimentos procesados: mortadela y jamón
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5
Determinación del contenido proteico y bacteriológico de los jamones de consumo popular en el área metropolitana de San Salvador /
by Hernández Cortéz, Abel.
Published 1998
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6
Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
by Tovar Rojas, Alejandro
Published 2003
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7
Efecto de la materia prima y de las caracteristicas del proceso en la calidad del jamon cocido
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8
Short communication: Prediction of weight of major cuts by meanslaughter or carcaá weight in Iberian pigs
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9
Guia de procesos para la elaboracion de productos carnicos
by Tovar Rojas, A.
Published 2003
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10
Caracterización de la microbiota asociada a la vida útil de dos marcas comerciales de jamón de cerdo cocido rebanados empacados al vacío /
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