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Elaboración de refresco a base de leche con cacao y endulzado con miel de carao como sustituto de sacarosa en la planta piloto Mauricio Díaz Müller UNAN - León / Diurbel José Altamirano Palacios, Jasson Otoniel Martínez Rocha y Silvio Antonio Tijerino Narváez
Subjects: “... LOS ALIMENTOS. 5. CACAO - BEBIDAS. 6. CARAO - BEBIDAS 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2023....”
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122
Elaboración de galleta de semilla de jícaro sabanero (crescentia alata) realizado en la planta piloto Mauricio Díaz Müller / Hazzell Carolina Aragón García, Reyna del Rosario Corea Sandoval
Subjects: “... JÍCARO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 5. ALIMENTOS FORTIFICADOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2018...”
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123
Elaboración de queso mozzarella con albahaca, optimizando su flujograma de proceso a las condiciones de trabajo del área de producción de alimento del laboratorio Mauricio Díaz Müller de la UNAN-León / Vinicius Eufemio Trejo Moreira
Subjects: “...1. QUESO - ELABORACIÓN INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017 2. HIGIENES DE LOS ALIMENTOS...”
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Evaluación de la influencia de las condiciones físicas del jugo de caña de azúcar y el tiempo de espera, para la determinación de la concentración de sacarosa y sólidos totales, en el Ingenio Monte Rosa, en el período entre los meses de febrero - abril del año 2016 / Lucero de los Ángeles Carrero, Maídol Seleni Guerrero Somarriba, Valeria Scarlette Hernández Crespín
Subjects: “... ALIMENTOS 4.AZÚCAR - PROCESAMIENTO 5. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 6.INGENIERÍA DE ALIMENTOS - TESIS...”
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125
Desarrollo y evaluación de galletas nutritivas dirigidas a personas en edades escolares y adolescentes para la panadería "Corazón de oro" de la ciudad de Masaya en el período abril-agosto 2015 / José David Díaz Vanegas, Kenia Suyen Huete Calero
Subjects: “... ALIMENTOS. 4. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA. 5. GALLETAS - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Fortalecimiento de capacidades para el logro y rescate de la seguridad alimentaria y nutricional de los municipios de San José de Cusmapa, Las Sabanas y Palacagüina de la Asociación de Municipios de Madriz AMMA, departamento de Madriz, Nicaragua" / Karelia Isabel Altamirano Zelaya
Subjects: “... (NICARAGUA) 5. GESTIÓN DE INFORMACIÓN 6. POLÍTICA ALIMENTARIA 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -TESIS -2013...”
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127
Elaboración de galleta nutritiva fortificada con hierro proveniente de hemoglobina bovina en polvo en el período comprendido entre marzo 2014-marzo 2015 / Sherling Emilce Baca Espinoza, Massiel del Socorro Cantillano Benavides, Karina de los Ángeles Carmona Hernández
Subjects: “... DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 5. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -TESIS -2015...”
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128
Elaboración de Snack de malanga condimentado (Xanthosomas sagittifolium), como una alternativa de consumo del tubérculo, elaborado en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, durante el período de abril - octubre del año 2017 / Marjorie Fabiola López Ramírez, Francisco Javier Martínez Martínez
Subjects: “.... INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2019...”
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129
Fortalecimiento en SAN realizado en el municipio de San Lucas, Asociación de Municipios de Madriz, Nicaragua septiembre 2011 - marzo 2013 / Wendy Lorena Figueroa Olivas
Subjects: “... (NICARAGUA) 5. GESTIÓN DE INFORMACIÓN 6. POLÍTICA ALIMENTARIA 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -TESIS -2013...”
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130
Proporcionar valor agregado a los jícaros silvestres (Crescentia alata) con la elaboración de carbón vegetal en el período de enero a diciembre 2014 / Yuris Lisseth Carrasco Laínes, Mirna Aracely Salmerón Hernández
Subjects: “... LA SEMILLA DEL JICARO 4. JICARO - CASCARA - VALOR AGREGADO 5. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017...”
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131
Elaboración de documentos soportes para las buenas prácticas de manufactura (BPM) a la empresa Sal Cristal, del municipio de La Paz Centro, León / Sergio José Larios Ávila, Álvaro José López Vallejos
Subjects: “... - MANUALES 5. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017...”
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132
Edda Vivian Álvarez Zeledón, Laleska Junieth Amador Álvarez, Jennifer Mercedes Hernández Téllez Elaboración de empanizador a base de harinas bicompuestas (arroz, maíz) con especias deshidratadas (Chile, orégano, cebolla) en el periodo de junio 2020 a septiembre 2021 /
Subjects: “... ALIMENTOS - NORMAS. 5. CONTROL DE CALIDAD. 6. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Elaboración de embutido a base de filetes de tilapia de cultivo (Oreochromis niloticus) tipo mortadela en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el periodo comprendido de junio - enero 2021 / Heyddy Carolina Carrero Navarrete, Mayerling de los Ángeles Calderón Toval
Subjects: “... ALIMENTOS - TESIS - 2021...”
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Elaboración de vino de maracuyá utilizando azúcar de caña y miel de abeja como endulcolorante / Francis María Rivas Urbina, Linda Inés Osorio Rivera, Lucero Tatiana Núñez Fuentes
Subjects: “... - ELABORACIÓN. 4. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 5. VINO - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS...”
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Desarrollo de productos a base de coyolito (bactris guineensis) elaborando vino y néctar de coyolito en la planta piloto Mauricio Díaz Müller de la UNAN-León, en el periodo comprendido entre mayo de 2019 a mayo del 2020 / Frankie D´clerck Mendoza Martínez
Subjects: “... - ELABORACIÓN. 4. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 5. VINO - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS...”
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136
Aprovechamiento tecnológico de la Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) proveniente de la acuicultura mediante la elaboración de palitos de pescado a base de Surimi / Meyline Paola Castillo Valverde y María Fernanda Espinoza Martínez
Subjects: “... ALIMENTOS 4. PECADO (COCINA) 5. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2023...”
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137
Elaboración de un suplemento alimenticio a base de la hoja de espinaca (Basella Alba) deshidratada y molida en el periodo comprendido de Abril 2020 - Junio 2021 / María Elsa López Figueroa
Subjects: “.... INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2021...”
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138
Determinación de la variabilidad de las cervezas obtenidas de diferentes formulaciones propuestas a base de malta de cebada, levadura y romero (en sustitución del lúpulo) a través de las características fisico-químicas y organolépticas, en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el período comprendido entre 1 de noviembre 2016 hasta octubre 2017 / Casandra Judith Centeno Altamirano, Karla Vanessa Estrada Morales, María José Flores Rubí
Subjects: “... - FERMENTACIÓN 5.LEVADURA - CERVEZA 6.ROMERO - CERVEZA 7.BEBIDAS - TECNOLOGÍA 8. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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139
Elaboración de golosinas a base de fresa (Fragaria) y piña (Ananas Comosus) de la variedad cayena lisa deshidratadas en la planta piloto Mauricio Díaz Müller para niños en edad preescolar, en el período de junio del 2019 a febrero 2020 / Ana Patricia Guido Quintanilla, Keyling Jissel Hernández Benavides
Subjects: “... - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 5. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2020...”
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140
Análisis microbiológico en carnes rojas del mercado "La terminal" de la ciudad de León (febrero-mayo 2017) / Eliana Marlene González Mairena, Redinyer Alfonso Ruiz Arauz
Subjects: “.... CONSERVACIÓN DE CARNES. 6. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. 7. INGENIERIA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017....”
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