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Elaboración de galleta nutritiva fortificada con hierro proveniente de hemoglobina bovina en polvo en el período comprendido entre marzo 2014-marzo 2015 / Sherling Emilce Baca Espinoza, Massiel del Socorro Cantillano Benavides, Karina de los Ángeles Carmona Hernández
Subjects: “... DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 5. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -TESIS -2015...”
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Arelly Massiel Muñoz Mairena, Rosamelia Lorena Mayorga Canales, Yerannia Disseth Rueda De La Llana Aprovechamiento del mucilago del fruto del cacao en la elaboración de néctar en el laboratorio Mauricio Díaz Müller octubre 2019 - agosto 2020 /
Subjects: “.... TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 5. CEREALES COMO ALIMENTOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2020...”
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Elaboración de harina de mango (Mangifera Indica L,Tommy Atkins), en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, como sustituyente de pectina utilizando formas de aprovechamiento del alto índice de producción de materia prima en los periodos de cosecha, comprendidos en los meses de enero a julio del 2019" / Katherine Guadalupe Montes Alcocer, Jorge Francisco Salazar García, Yader Antonio Vargas Ruiz
Subjects: “... - NORMAS. 4. CONTROL DE CALIDAD. 5. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS...”
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Elaboración de galletas nutritivas a base de harina bicompuesta (Avena y amaranto) y tricompuesta (Avena, amaranto y arroz,) dando valor agregado a la producción agrícola de cereales y pseudocereal en Nicaragua / Dalesky Noemi Aguilera Antón e Isamar Valeska López Gómez
Subjects: “... ALIMENTOS. 4. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA. 5. GALLETAS - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Elaboración de refresco a base de leche con cacao y endulzado con miel de carao como sustituto de sacarosa en la planta piloto Mauricio Díaz Müller UNAN - León / Diurbel José Altamirano Palacios, Jasson Otoniel Martínez Rocha y Silvio Antonio Tijerino Narváez
Subjects: “... LOS ALIMENTOS. 5. CACAO - BEBIDAS. 6. CARAO - BEBIDAS 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2023....”
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Extracción y comparación del colorante del saril (Hibiscus sabdariffa), y su uso en un producto alimenticio /
Subjects: “...LEMB 141314 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICASl...”
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Desarrollo y evaluación de galletas nutritivas dirigidas a personas en edades escolares y adolescentes para la panadería "Corazón de oro" de la ciudad de Masaya en el período abril-agosto 2015 / José David Díaz Vanegas, Kenia Suyen Huete Calero
Subjects: “... ALIMENTOS. 4. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA. 5. GALLETAS - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Fortalecimiento de capacidades para el logro y rescate de la seguridad alimentaria y nutricional de los municipios de San José de Cusmapa, Las Sabanas y Palacagüina de la Asociación de Municipios de Madriz AMMA, departamento de Madriz, Nicaragua" / Karelia Isabel Altamirano Zelaya
Subjects: “... (NICARAGUA) 5. GESTIÓN DE INFORMACIÓN 6. POLÍTICA ALIMENTARIA 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS -TESIS -2013...”
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Elaboración de queso mozzarella con albahaca, optimizando su flujograma de proceso a las condiciones de trabajo del área de producción de alimento del laboratorio Mauricio Díaz Müller de la UNAN-León / Vinicius Eufemio Trejo Moreira
Subjects: “...1. QUESO - ELABORACIÓN INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017 2. HIGIENES DE LOS ALIMENTOS...”
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Análisis microbiológico en carnes rojas del mercado "La terminal" de la ciudad de León (febrero-mayo 2017) / Eliana Marlene González Mairena, Redinyer Alfonso Ruiz Arauz
Subjects: “.... CONSERVACIÓN DE CARNES. 6. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. 7. INGENIERIA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017....”
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Elaboración de programa de limpieza, desinfección e higiene de personal para la cooperativa multisectorial Juan Francisco Paz Silva R.L. ; del municipio de Achuapa-León. (julio-diciembre 2014) / Rosa Amelia Espinoza Tercero, Ivon Dilema López Ordoñez
Subjects: “....AJONJOLÍ - PROCESAMIENTO 5.VINO - ELABORACIÓN 6. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Elaboración de leche saborizada a base de Carao (Cassia Grandis) utilizando diferentes especias, en la planta piloto Mauricio Díaz Müller en el periodo comprendido de julio 2019 a enero 2020 / Katerine Mercedes López Vanegas, Denisse Carolina Delgado Urey, Gerald Humberto Canales Huelva
Subjects: “.... PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS - NORMAS 5. CARAO - ANÁLISIS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2020...”
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Edda Vivian Álvarez Zeledón, Laleska Junieth Amador Álvarez, Jennifer Mercedes Hernández Téllez Elaboración de empanizador a base de harinas bicompuestas (arroz, maíz) con especias deshidratadas (Chile, orégano, cebolla) en el periodo de junio 2020 a septiembre 2021 /
Subjects: “... ALIMENTOS - NORMAS. 5. CONTROL DE CALIDAD. 6. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 7. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Elaboración de embutido a base de filetes de tilapia de cultivo (Oreochromis niloticus) tipo mortadela en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el periodo comprendido de junio - enero 2021 / Heyddy Carolina Carrero Navarrete, Mayerling de los Ángeles Calderón Toval
Subjects: “... ALIMENTOS - TESIS - 2021...”
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Elaboración de un suplemento alimenticio a base de la hoja de espinaca (Basella Alba) deshidratada y molida en el periodo comprendido de Abril 2020 - Junio 2021 / María Elsa López Figueroa
Subjects: “.... INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2021...”
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Desarrollo de productos a base de coyolito (bactris guineensis) elaborando vino y néctar de coyolito en la planta piloto Mauricio Díaz Müller de la UNAN-León, en el periodo comprendido entre mayo de 2019 a mayo del 2020 / Frankie D´clerck Mendoza Martínez
Subjects: “... - ELABORACIÓN. 4. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 5. VINO - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS...”
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Determinación de la variabilidad de las cervezas obtenidas de diferentes formulaciones propuestas a base de malta de cebada, levadura y romero (en sustitución del lúpulo) a través de las características fisico-químicas y organolépticas, en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, en el período comprendido entre 1 de noviembre 2016 hasta octubre 2017 / Casandra Judith Centeno Altamirano, Karla Vanessa Estrada Morales, María José Flores Rubí
Subjects: “... - FERMENTACIÓN 5.LEVADURA - CERVEZA 6.ROMERO - CERVEZA 7.BEBIDAS - TECNOLOGÍA 8. INGENIERÍA EN ALIMENTOS...”
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Estudio microbiológico de agua subterránea de las comunidades El Trabuco, Los Cocos y cabecera municipal de Telica, junio 2016 a mayo 2017 / Sergio Elías Castillo Guardián, Axel Rodrigo Duarte Hernández, Juan Josué Hernández Rojas
Subjects: “... (LEÓN) - AGUAS SUBTERRÁNEAS 5.CONTAMINACIÓN DE AGUA 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2017...”
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Elaboración de vino de maracuyá utilizando azúcar de caña y miel de abeja como endulcolorante / Francis María Rivas Urbina, Linda Inés Osorio Rivera, Lucero Tatiana Núñez Fuentes
Subjects: “... - ELABORACIÓN. 4. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 5. VINO - INDUSTRIA Y COMERCIO. 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS...”
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Aprovechamiento tecnológico de la Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) proveniente de la acuicultura mediante la elaboración de palitos de pescado a base de Surimi / Meyline Paola Castillo Valverde y María Fernanda Espinoza Martínez
Subjects: “... ALIMENTOS 4. PECADO (COCINA) 5. TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 6. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2023...”
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