Extracción y comparación del colorante del saril (Hibiscus sabdariffa), y su uso en un producto alimenticio /

Extracción y comparación del colorante del saril (Hibiscus sabdariffa), y su uso en un producto alimenticio /

En esta investigación se extrajo colorante natural a partir del saril (Hibiscus sabdarjffa), mediante procesos de congelación/descongelación y extracción con agua aplicando calor, se determinó la concentración en el extracto líquido y se comparó su atributo de color con el colorante sintéti...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguilar Alveo, Maybeth María (autor)
Otros Autores: López Fernández, Liz Janeth (autor), González Barón, Manuel (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Materias:
COLORANTES > ANALISIS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS > INVESTIGACIONES
HIBISCUS > INVESTIGACIONES
PROCESAMIENTO DE FRUTAS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICASl

Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá

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Número de Clasificación: T 664.8062
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SIBIUP

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