Evaluación de la funcionalidad del almidón de tres variedades de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) en productos alimenticios, según sus características fisicoquímicas y térmicas /

Bibliographic Details
Main Author: Murillo Ríos, Alejandra 1989- (Autor/a)
Other Authors: Vargas Aguilar, Pedro Oscar 1959- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2014.
Subjects:
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