Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega de Costa Rica /
La presente investigación nace debido a la necesidad de revalorizar los quesos tradicionales costarricenses. Por esta razón, se seleccionó el queso seco como uno de los elementos a investigar, con el objetivo de conocer más sobre su estado actual de uso, consumo, perfil sensorial y agrado entre...
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