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41
Utilización de carne de carnero en la producción industrial de salchichas.
Materias: “...EMBUTIDOS FABRICACIÓN...”
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42
Impacto del porcentaje de sustitución de grasa con chayote deshidratado sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de salchichas de pollo durante su almacenamiento en refrigeración /
Materias: “...EMBUTIDOS DE POLLO ANALISIS...”
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43
TECNOLOGIA DE LA CARNE : ANTOLOGIA /
Publicado 2001
Materias: “...EMBUTIDOS...”
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44
Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) /
Materias: “...LEMB Embutidos Guatemala...”
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45
Presencia de Sarcocystis spp. en embutidos (tipo salchicha y tipo longaniza) de consumo popular en Guatemala.
por Méndez Sosa, Jaime Rolando
Publicado 1983
Materias: “...EMBUTIDOS...”
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46
Elaboración Artesanal de Embutidos /
por Pérez Garcia, Jose Antonio
Publicado 2003
Materias: “...ELABORACIÓN - EMBUTIDOS 12961...”
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47
Elaboración casera de carne y embutidos /
por Schiffner, Eberhard
Publicado 2005
Materias: “...CARNE EMBUTIDOS 91...”
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48
Evaluación del efecto de la pasteurización post-empaque sobre la vida útil de salchichas empacadas al vacío /
Materias: “...EMBUTIDOS PROCESAMIENTO...”
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49
Auditoría higiénico-sanitaria de los establecimientos procesadores de productos cárnicos que abastecen la ciudad de Guatemala.
por García Urbina, Marco Vinicio
Publicado 1992
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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50
Análisis bacteriológico de embutidos crudos tipo longaniza y chorizo a nivel de los mercados municipales de la ciudad de Guatemala.
por Girón Recinos, Romeo Arturo
Publicado 1986
Materias: “...EMBUTIDOS ANÁLISIS...”
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51
Evaluación del efecto que tiene la utilización de un almidón y una pectina como sustitutos parciales de la grasa en la elaboración de una salchicha baja en calorías.
por García González, Randall
Publicado 1996
Materias: “...EMBUTIDOS INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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52
Influencia de tres niveles de higado de pollo y dos niveles de concentrado proteico de soya en las caracteristicas sensoriales del pate de pollo /
Materias: “...EMBUTIDOS INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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53
Influencia del proceso de elaboración sobre la población microbiológica del salchichón tradicional de Costa Rica /
por Soto Vargas, Luis Angel
Publicado 1982
Materias: “...EMBUTIDOS...”
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54
Determinacion de la vida util, aceptabilidad en el mercado y estimacion del costo de un salame cocido sustituido parcialmente con pasta de pescado.
Materias: “...EMBUTIDOS INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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55
Determinación de la vida útil, aceptabilidad en el mercado y estimación del costo de una mortadela bologna sustituida parcialmente con pasta de pescado /
Materias: “...EMBUTIDOS INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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56
Embutidos : elaboración y defectos /
por Coretti, Kornel, Coretti, Kornel
Publicado 1971
Materias: “...EMBUTIDOS...”
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57
Caracterización química del salchichón en Costa Rica /
por Levín Picado, Fanny Maricela
Publicado 1990
Materias: “...EMBUTIDOS ANALISIS...”
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58
Administración, producción y comercialización de Embutidos Claraval, S.A.
por Bethancourt Pinel, Tomasa
Publicado 1991
Materias: “...EMBUTIDOS-INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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59
Embutidos : elaboración y defectos /
por Coretti, Kornel
Publicado 1971
Materias: “...EMBUTIDOS-INDUSTRIA Y COMERCIO...”
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60
TRIPAS PARA EMBUTIDOS.
Publicado 1973
Materias: “...EMBUTIDOS...”
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