Determinación de la esterilidad comercial de dos presentaciones de frijoles volteados y elaboración de los procedimientos estándar de operación (SOP) del proceso /
El objetivo principal del trabajo experimental es calcular la letalidad Fo a través de gráficas generadas con datos de tiempo-temperatura para dos presentaciones de frijoles molidos, los cuales son el frijol negro de 227 g. y el frijol rojo de 227 g. y determinar si el producto se somete a un proc...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2006.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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