Evaluación experimental de las isotermas de adsorción de humedad en harina de fruta de pan a porcentajes de humedad del 7%, 10% y 13% como alternativa para la reducción de costos de secado /
El objetivo principal de este proyecto consistió en evaluar experimentalmente las isotermas de adsorción de humedad de harina de fruta de pan a los porcentajes de humedad del 7%, 10% y 13%. Actualmente la harina se seca a un 7% de humedad, por lo que los porcentajes de 10% y 13% representan una al...
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