Evaluación del efecto del ciclo de congelación-descongelación sobre la calidad del tamal asado, producto tradicional costarricense libre de gluten /
Se realizó un estudio sobre el efecto del ciclo de congelación-descongelación y el tiempo de almacenamiento en congelación sobre las características de calidad fisicoquímicas, reológicas y sensoriales del tamal asado como alternativa de producto de conveniencia. Para evaluar el efecto de los...
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2024.
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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