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Evaluación del efecto del ciclo de congelación-descongelación sobre la calidad del tamal asado, producto tradicional costarricense libre de gluten /

Se realizó un estudio sobre el efecto del ciclo de congelación-descongelación y el tiempo de almacenamiento en congelación sobre las características de calidad fisicoquímicas, reológicas y sensoriales del tamal asado como alternativa de producto de conveniencia. Para evaluar el efecto de los...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chaves Trejos, Estefanía 1996- (Autor/a)
Otros Autores: Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2024.
Materias:

Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica

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