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Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la quesería San José ubicada en Matiguás, Matagalpa, durante el periodo del 20 de marzo al 25 de septiembre del año 2009 / Jairo Davidl González Castillo, Engels Alberto Mena Anduray, Yohan Ramón Rugama Castro
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Diagnóstico sobre las condiciones operacionales de las microempresas familiares procesadoras de alimentos ubicadas en el municipio de León en el periodo 2007 y 2013 / Hollman Arturo López Pérez
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Aseguramiento de la calida en el procesamiento de camarón en planta en el periodo de julio 2009 - septiembre 2010 / Maylin Daymara Martínez Lozano, Darwin Eliezer Pineda Pineda
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4
Elaboración de tahini a base de ajonjolí (sesamun indicum) de la variedad Nicarao proveniente de la Empresa Juan Francisco Paz Silva ubicada en el Municipio de Achuapa / Ericka María Juárez, Walquiria Vannesa López
Otros Autores: “...López, Walquiria Vannesa Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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Elaboración de un Manual Instructivo de Ensayos Físico-Químicos (análisis proximal) para el laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la UNAN-León / Reynaldo Enrique Cruz de la Ossa, Arlin Yahoska Moradel Reyes
Otros Autores: “...Moradel Reyes, Arlin Yahoska Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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Elaboración de mortadela de cerdo enriquecida con torta de soya / Claudia María Duarte Taleno, Jakarely Raquel Lazo González
Otros Autores: “...Lazo González, Jakarely Raquel Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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7
Optimización del método determinación del número de diastasa en miel de abejas / Christiane de los Milagros González Calderón, Ivania Margarita Toruño Fonseca
Otros Autores: “...Toruño Fonseca, Ivania Margarita Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor Müller, Uwe, tutor...”
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8
Diseño de un Manual de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la Empresa Procesadora de Semilla de Marañón "COOPEMUS" / Reynerio Josías Corea Medina, Luis Alfonso Salazar Pérez, Yader Isaac Zelaya Mendoza
Otros Autores: “...Salazar Pérez, Luis Alfonso Zelaya Mendoza, Yader Isaac Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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9
Evaluación de las características físicas y químicas de los productos de panificación como subproducto de cereales que presentan mayor industrialización en su proceso de elaboración en el Muncipio de León / Arlen María Obando Martínez, Ramona del Carmen Sarria Cadena, María José Sequeira Laguna
Otros Autores: “...Sarria Cadena, Ramona del Carmen Sequeira Laguna, María José Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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Evaluación físico-química de los productos lácteos elaborados en la Empresa COPESEPROC en el periodo abril - jun. 2005 en la ciudad de León / María Lucrecia Altamirano López, Claudia Marina Juárez Mendoza, Sayda de los Angeles López Gutiérrez
Otros Autores: “....Juárez Mendoza, Claudia Marina .López Gutiérrez, Sayda de los Angeles .Cisne Zambrana, Ana...”
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Evaluación del proceso tecnológico azucarero en las diferentes etapas de procesamiento de azúcar crudo y refinado manufacturada en el Ingenio San Antonio durante la zafra 1995-1996 / Jenny Ma. Blanco Rivera, Johana del Socorro Guevara Montalván
Otros Autores: “...Guevara Montalván, Johana del Socorro Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor Suazo Ibarra, Sofía del...”
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Evaluación sensorial de 8 variedades de musáceas resistentes a la sigatoka negra en comparación con las nativas en el ... / Patricia Mercedes Poveda Ramírez, Miguel Esteban Loáisiga Collado, Luis Felipe Pérez Álvarez
Otros Autores: “... Prado, Indiana, tutor Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutor...”
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