Desarrollo de dos licores a partir de la mezcla de frutas mediante el método de maceración /

Desarrollo de dos licores a partir de la mezcla de frutas mediante el método de maceración /

Se determinaron las condiciones de proceso para la elaboración de dos licores de frutas macerados, uno de FMM y otro de cas, limón y hierba buena. Para preparar el extracto alcohólico de los licores, se desarrollaron prototipos de cada uno con diferentes porcentajes de las frutas y hierbas. En co...

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Bibliographic Details
Main Author: Coto Calvo, Cristina 1989- (Autor/a)
Other Authors: Velázquez Carrillo, Ana Carmela 1965- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: [San José, Costa Rica], 2014.
Subjects:
LICORES > FABRICACION
LICORES > ANALISIS QUIMICO
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
LICORES > MICROBIOLOGIA
EXTRACCION (QUIMICA) > METODOS
EVALUACION SENSORIAL
ALCOHOL
CONTROL DE PROCESOS
PROCESAMIENTO DE FRUTAS
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