Diseño de procedimientos operativos estándar para disminuir el riesgo de contacto cruzado con alérgenos alimentarios en comedores estudiantiles públicos en Costa Rica /

Diseño de procedimientos operativos estándar para disminuir el riesgo de contacto cruzado con alérgenos alimentarios en comedores estudiantiles públicos en Costa Rica /

Introducción: El problema a abordar en el presente trabajo es la falta de instrucciones de trabajo dirigidas al personal de comedores estudiantiles del MEP para prevenir el contacto cruzado con alérgenos. El propósito es facilitar la estandarización del manejo de alérgenos mediante la propuesta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: García Ramírez, Pamela 1988- (Autor/a)
Otros Autores: Hidalgo Víquez, Cindy 1980- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José], Costa Rica, 2019.
Materias:
COMEDORES Y CAFETERIAS ESCOLARES > COSTA RICA
COMEDORES Y CAFETERIAS ESCOLARES > SANEAMIENTO
ALERGIA A LOS ALIMENTOS
ALERGIA A LOS ALIMENTOS > FACTORES DE RIESGO
CONTROL DE ALIMENTOS
ALERGENOS > IDENTIFICACION
ALIMENTOS > MANIPULACION
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