Desarrollo de productos cárnicos con plasma congelado /
El objetivo de este proyecto es desarrollar un nuevo producto cárnico que fuera de bajo costo, con la incorporación de plasma bovino congelado. Se desarrollaron formulaciones con porcentajes de plasma al 12% y se clasificaron en formula N° 1 y formula N°2. A estos productos, (salchichas económica...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Panamá :
Universidad Tecnológica Panamá,
2018
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad Tecnológica de Panamá
| Copy | Available |
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